题 目：预制菜发展的机遇与挑战
时 间：4月27日（星期六）10:00
主讲人：孙宝国
地 点：隆平楼404报告厅
主办单位：食品科学学院
主讲人及讲座简介：
孙宝国，工学博士，教授，中国工程院院士、中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士，香料和食品风味化学专家。现任北京工商大学国酒研究院院长，十四届全国政协委员,兼任中国食品科学技术学会理事长。长期从事食品香料香精和风味化学研究，致力于通过改善食品风味、提升食品质量、保障食品安全推动食品产业发展。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研发了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出“味料同源”中国特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术，奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。倡导白酒、黄酒是中国的国酒，英文翻译是“baijiu、huangjiu”提出了白酒“健康、风味双导向”的发展思路，积极推动白酒生产现代化、市场国际化。致力于食品科普工作，主编的酒类综合科普书《国酒》获2020年中国石油和化学工业优秀出版物一等奖。讲座题目为预制菜发展的机遇与挑战。