只需送入设备5分钟，水果就能保鲜2-3个月，这样的“保鲜神器”，还无需任何添加剂。6月23日，重庆日报记者从西南大学柑桔研究所(中国农科院柑桔研究所)获悉，该所韩冷博士团队和重庆大学电气工程学院刘坤博士团队联合研发出一款“水果物理防腐保鲜机”，并在北碚区静观镇的柑橘果园进行应用。
▲在北碚区静观镇的果园，韩冷博士正在操作水果物理防腐保鲜机给水果保鲜杀菌。（受访者供图）
有数据显示，我国在果品采后方面的研究起步较晚，新鲜水果采摘后的损耗率在25%左右，造成很大的经济损失。如何让水果更好地保鲜一直是业内探索的方向。
“柑橘是重庆的特色农业之一，全市柑橘面积达到297.3万亩，年产量300万吨。柑橘的快速发展，对柑橘采后防腐保鲜及商品化处理提出了新的要求，对保鲜技术需求迫切。”韩冷表示。
据介绍，常规的防腐保鲜手段主要是以浸泡化学杀菌剂及延缓生理衰老的激素为主，该方法在农业部颁布的柑橘商品化处理技术规程中是被允许的，但随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的高度重视，人们更加追求健康、安全、绿色的方式。
▲水果物理防腐保鲜机。（受访者供图）
对此，他们通过五年半的研究，研发出“水果物理防腐保鲜机”，相关保鲜系统及其保鲜方法已获得国家发明专利，为水果在农药保鲜、冷链保鲜之外，开辟了一条新的保鲜路径。
记者在西南大学柑桔研究所的实验室看到，工作人员只需将一筐筐柑橘送入“水果物理防腐保鲜机”，无需添加任何东西，设备就会按照预先设定的时长进行杀菌。
“我们一般对柑橘处理五分钟左右，就可以保鲜两到三个月。”刘坤介绍，之所以能达到这样神奇的效果，是因为他们使用了“秘密武器”——高压放电空气自由基。
刘坤解释，该设备在内部创造出了一个高能电场，空气经过高能电场的处理，会生成活性气体。这种混合的活性气体既能对病菌做无差别的杀灭，又能延缓果实的生理衰老进程。双管齐下，从而实现水果的保鲜杀菌。“同等储藏时间，经过我们设备处理后的果品腐烂率能够降至过去的十分之一，而且实现了采后果品的零农残。”他表示，除了对柑橘以外，该设备对樱桃、杨梅等水果也具有非常好的效果，具有一个很广阔的应用前景。
据了解，目前，北碚区静观镇的部分果园已经引入了该设备，用于柑橘、杨梅等水果的保鲜。
“我们使用水果物理防腐保鲜机已有一段时间，它延长了水果的销售期，有效减轻了果品腐烂带来的损失。”北碚区静观镇果园主谭彬说。
